生酮飲食期間可以吃麵包嗎?

普遍在市面能買到的麵包都不適合生酮飲食,但坊間都有不少製作生酮麵包的食譜。

麵包是否適合生酮飲食?

當你走進超級市場,你可以看到很多不同種類的麵包,例如普通的白麵包、全麥麵包、湯種麵包、全穀物麵包、裸麥麵包等,這些全部都不適合正在執行生酮飲食餐單的人士食用。因為一片麵包大概有 10 – 20 克淨碳水化合物 (視乎麵包的種類),對於生酮飲食者來說,一片都已經太多了。

普通麵包的主要成份是麵粉或稱小麥粉 (wheat flour),當你進食麵包後,身體會將麵粉轉化為葡萄糖,使得血糖濃度升高,這時,多餘的糖分便會被轉化為脂肪儲存起來,以致肥胖。

如果正在執行生酮飲食,但又想食麵包的話,其實可以嘗試自製生酮麵包,以杏仁粉及椰子粉取代麵粉,網上都有不少食譜可以參考。

另外,網上亦有一些生酮友善的麵粉可以購買,比較多人使用的例如:King Arthur Flour, Keto Wheat Flour Blend

Serving Size / 食用份量:29 g / 克 (一片)
Nutrition / 營養Per Serving / 每食用份量Per 100g / 每100克
Net Carbs / 淨碳水化合物12.6 g / 克43.54 g / 克
Total Fat / 總脂肪1.31 g / 克4.53 g / 克
Protein / 蛋白質3.09 g / 克10.67 g / 克
Energy / 能量79.5 kcal / 千卡274 kcal / 千卡


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生酮飲食可以吃麵包嗎?
相片來源:Pexels

麵包的營養成分

以下為麵包的各種主要營養成分:

Nutrition Information / 營養資料
Serving Size / 食用份量:29 g / 克
Nutrition / 營養Per Serving / 每食用份量Per 100g / 每100克
Energy / 能量79.5 kcal / 千卡274 kcal / 千卡
Total Fat / 總脂肪1.31 g / 克4.53 g / 克
– Saturated Fat / 飽和脂肪0.202 g / 克0.697 g / 克
– Trans Fat / 反式脂肪0.01 g / 克0.033 g / 克
Cholesterol / 膽固醇0 mg / 毫克0 mg / 毫克
Carbohydrates / 總碳水化合物13.8 g / 克47.54 g / 克
– Dietary Fibre / 膳食纖維1.16 g / 克4.0 g / 克
– Sugar / 糖1.66 g / 克5.73 g / 克
Protein / 蛋白質3.09 g / 克10.67 g / 克
Minerals and Vitamins / 礦物質和維他命
Sodium, Na / 鈉137 mg / 毫克473 mg / 毫克
Calcium, Ca / 鈣36.2 mg / 毫克125 mg / 毫克
Copper, Cu / 銅0.043 mg / 毫克0.148 mg / 毫克
Iron, Fe / 鐵1.04 mg / 毫克3.6 mg / 毫克
Magnesium, Mg / 鎂11.9 mg / 毫克41 mg / 毫克
Manganese, Mn / 錳0.298 mg / 毫克1.026 mg / 毫克
Phosphorus, P / 磷37.4 mg / 毫克129 mg / 毫克
Potassium, K / 鉀40.9 mg / 毫克141 mg / 毫克
Zinc, Zn / 鋅0.302 mg / 毫克1.04 mg / 毫克
Vitamin C / 維他命 C0.058 mg / 毫克0.2 mg / 毫克

資料來源:USDA

製作生酮麵包的食譜

以下為在網上找到的一些製作生酮麵包的食譜:

【貝廚房】教你製作「生酮麵包」超簡單零麩質零麵粉🍞| 生酮食譜

生酮麵包做法 | Keto Bread Recipe

2 MINUTE Keto Bread | How To Make Low Carb Bread For Keto | 1 NET CARB