普遍在市面能買到的麵包都不適合生酮飲食,但坊間都有不少製作生酮麵包的食譜。
麵包是否適合生酮飲食?
當你走進超級市場,你可以看到很多不同種類的麵包,例如普通的白麵包、全麥麵包、湯種麵包、全穀物麵包、裸麥麵包等,這些全部都不適合正在執行生酮飲食餐單的人士食用。因為一片麵包大概有 10 – 20 克淨碳水化合物 (視乎麵包的種類),對於生酮飲食者來說,一片都已經太多了。
普通麵包的主要成份是麵粉或稱小麥粉 (wheat flour),當你進食麵包後,身體會將麵粉轉化為葡萄糖,使得血糖濃度升高,這時,多餘的糖分便會被轉化為脂肪儲存起來,以致肥胖。
如果正在執行生酮飲食,但又想食麵包的話,其實可以嘗試自製生酮麵包,以杏仁粉及椰子粉取代麵粉,網上都有不少食譜可以參考。
另外,網上亦有一些生酮友善的麵粉可以購買,比較多人使用的例如:King Arthur Flour, Keto Wheat Flour Blend。
Serving Size / 食用份量:29 g / 克 (一片) | ||
Nutrition / 營養 | Per Serving / 每食用份量 | Per 100g / 每100克 |
---|---|---|
Net Carbs / 淨碳水化合物 | 12.6 g / 克 | 43.54 g / 克 |
Total Fat / 總脂肪 | 1.31 g / 克 | 4.53 g / 克 |
Protein / 蛋白質 | 3.09 g / 克 | 10.67 g / 克 |
Energy / 能量 | 79.5 kcal / 千卡 | 274 kcal / 千卡 |
相片來源:Pexels
麵包的營養成分
以下為麵包的各種主要營養成分:
Nutrition Information / 營養資料 | ||
Serving Size / 食用份量:29 g / 克 | ||
Nutrition / 營養 | Per Serving / 每食用份量 | Per 100g / 每100克 |
---|---|---|
Energy / 能量 | 79.5 kcal / 千卡 | 274 kcal / 千卡 |
Total Fat / 總脂肪 | 1.31 g / 克 | 4.53 g / 克 |
– Saturated Fat / 飽和脂肪 | 0.202 g / 克 | 0.697 g / 克 |
– Trans Fat / 反式脂肪 | 0.01 g / 克 | 0.033 g / 克 |
Cholesterol / 膽固醇 | 0 mg / 毫克 | 0 mg / 毫克 |
Carbohydrates / 總碳水化合物 | 13.8 g / 克 | 47.54 g / 克 |
– Dietary Fibre / 膳食纖維 | 1.16 g / 克 | 4.0 g / 克 |
– Sugar / 糖 | 1.66 g / 克 | 5.73 g / 克 |
Protein / 蛋白質 | 3.09 g / 克 | 10.67 g / 克 |
Minerals and Vitamins / 礦物質和維他命 | ||
Sodium, Na / 鈉 | 137 mg / 毫克 | 473 mg / 毫克 |
Calcium, Ca / 鈣 | 36.2 mg / 毫克 | 125 mg / 毫克 |
Copper, Cu / 銅 | 0.043 mg / 毫克 | 0.148 mg / 毫克 |
Iron, Fe / 鐵 | 1.04 mg / 毫克 | 3.6 mg / 毫克 |
Magnesium, Mg / 鎂 | 11.9 mg / 毫克 | 41 mg / 毫克 |
Manganese, Mn / 錳 | 0.298 mg / 毫克 | 1.026 mg / 毫克 |
Phosphorus, P / 磷 | 37.4 mg / 毫克 | 129 mg / 毫克 |
Potassium, K / 鉀 | 40.9 mg / 毫克 | 141 mg / 毫克 |
Zinc, Zn / 鋅 | 0.302 mg / 毫克 | 1.04 mg / 毫克 |
Vitamin C / 維他命 C | 0.058 mg / 毫克 | 0.2 mg / 毫克 |
資料來源:USDA
製作生酮麵包的食譜
以下為在網上找到的一些製作生酮麵包的食譜: