生酮飲食期間可以吃麵包嗎？

普遍在市面能買到的麵包都不適合生酮飲食，但坊間都有不少製作生酮麵包的食譜。

麵包是否適合生酮飲食？

當你走進超級市場，你可以看到很多不同種類的麵包，例如普通的白麵包、全麥麵包、湯種麵包、全穀物麵包、裸麥麵包等，這些全部都不適合正在執行生酮飲食餐單的人士食用。因為一片麵包大概有 10 – 20 克淨碳水化合物 (視乎麵包的種類)，對於生酮飲食者來說，一片都已經太多了。

普通麵包的主要成份是麵粉或稱小麥粉 (wheat flour)，當你進食麵包後，身體會將麵粉轉化為葡萄糖，使得血糖濃度升高，這時，多餘的糖分便會被轉化為脂肪儲存起來，以致肥胖。

如果正在執行生酮飲食，但又想食麵包的話，其實可以嘗試自製生酮麵包，以杏仁粉及椰子粉取代麵粉，網上都有不少食譜可以參考。

另外，網上亦有一些生酮友善的麵粉可以購買，比較多人使用的例如：King Arthur Flour, Keto Wheat Flour Blend。

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相片來源：Pexels

以下為麵包的各種主要營養成分：

Nutrition / 營養	Per Serving / 每食用份量	Per 100g / 每100克
Nutrition Information / 營養資料
Serving Size / 食用份量：29 g / 克
Energy / 能量	79.5 kcal / 千卡	274 kcal / 千卡
Total Fat / 總脂肪	1.31 g / 克	4.53 g / 克
– Saturated Fat / 飽和脂肪	0.202 g / 克	0.697 g / 克
– Trans Fat / 反式脂肪	0.01 g / 克	0.033 g / 克
Cholesterol / 膽固醇	0 mg / 毫克	0 mg / 毫克
Carbohydrates / 總碳水化合物	13.8 g / 克	47.54 g / 克
– Dietary Fibre / 膳食纖維	1.16 g / 克	4.0 g / 克
– Sugar / 糖	1.66 g / 克	5.73 g / 克
Protein / 蛋白質	3.09 g / 克	10.67 g / 克
Minerals and Vitamins / 礦物質和維他命
Sodium, Na / 鈉	137 mg / 毫克	473 mg / 毫克
Calcium, Ca / 鈣	36.2 mg / 毫克	125 mg / 毫克
Copper, Cu / 銅	0.043 mg / 毫克	0.148 mg / 毫克
Iron, Fe / 鐵	1.04 mg / 毫克	3.6 mg / 毫克
Magnesium, Mg / 鎂	11.9 mg / 毫克	41 mg / 毫克
Manganese, Mn / 錳	0.298 mg / 毫克	1.026 mg / 毫克
Phosphorus, P / 磷	37.4 mg / 毫克	129 mg / 毫克
Potassium, K / 鉀	40.9 mg / 毫克	141 mg / 毫克
Zinc, Zn / 鋅	0.302 mg / 毫克	1.04 mg / 毫克
Vitamin C / 維他命 C	0.058 mg / 毫克	0.2 mg / 毫克